كيف تدخن اللحم في بيضة خضراء كبيرة


ستحتاج إلى ولاعة ، قطع خشبية ، فحم مقطوع ، فايرسترتر ، أداة تنظيف الرماد وغطاء تنفيس من الحديد الزهر. نظفها بسرعة.

إذا كنت مدخنًا من نوع وعاء الماء ، فضع وعاء الماء على صفيحة الأطباق ثم ضع شبكتك على الشواية.

دع السيراميك الخاص بك يسخن. راقب مقياس درجة الحرارة - سترغب في البدء في تنظيم درجة الحرارة عند 200 درجة.

درجة الحرارة المستهدفة 250 درجة. عندما تصل إلى 200 درجة ، أغلق الدخان وفتحة الهواء معظم الطريق.

تنفتح فتحة تهوية البيض الخاصة بي على نطاق أوسع قليلاً من إبهامي تحافظ على درجة الحرارة بين 250 و 300.

يجب وضع العجلة في المكان الذي تكون فيه جميع الثقوب مفتوحة ولكن الغطاء مغلق. يجب أن يكون المحور الموجود على عجلة الإقحوان متوافقًا مع المقبض ومقياس درجة الحرارة.

بمجرد إشعال النيران ، عليك أن تبدأ في تحضير لحم الصدر. ابحث عن توابل جيدة. كموثق للتوابل ، أستخدم صلصة الخردل والورشيسترشاير. أقوم بإضافة بعض السكر البني وملح المعالجة.

اخلطي 1/8 كوب سكر بني ، 1 ملعقة كبيرة ملح معالج ، 1/8 سي صوص و 1/4 كوب خردل معًا. سيساعد هذا على التصاق توابلك باللحوم وتكوين اللحاء.

اغسل وجفف اللحم. ثم قم بطلاء الخليط على اللحم بالكامل. أبدأ على الجانب العجاف. أضع لفائف الساران قبل أن أتعب مع اللحم.

ها هو الجانب الدهني مرسومًا بالصلصة.

قم بتتبيل هيك اللحم على كلا الجانبين ثم افرك البهارات في حبة اللحم.

اصطحب اللحم مباشرة إلى الشواية أو لفها في Saran Wrap واتركها في الثلاجة طوال الليل. ستحصل اللحوم الباردة على حلقة دخان أفضل. حافظ على BGE عند 250 لمدة 3 ساعات أو داخليًا من 155 للتغليف.

إليكم سبب وضع غلاف الساران!

انطلق وافتح قبة الشواء لأول مرة لسحب اللحم لتغليفه بورق قصدير أو ورق جزار.

الطبقة الأولى من القصدير على وشك أن تستمر. إذا كنت ترغب في إضافة أي تحسينات للرطوبة ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. أحيانًا أستخدم الزبدة وأحيانًا أستخدم مرق اللحم البقري القوي. 1/2 ج كحد أقصى

لقد قمت بلف هذا جافًا. سوف تضبطه على 275 إلى 300 لمدة ثلاث ساعات أخرى. أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 205.

اسحب اللحم الملفوف واتركيه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة ثم قطعيه عبر الحبوب.

ضعها في الصفيحة - تأكد من التباهي بحلقة الدخان.

أستخدم النقطة - الجانب الدهني للحوم البقر المفروم.


شاهد الفيديو: مندي الدجاج بالفرن بطريقة التدخين بالفحم والزيت


المقال السابق

كيفية مسح رموز QR

المقالة القادمة

كيفية صنع سوار قوس قزح