كيفية صنع كريم بروليه


سخني الفرن إلى 275 درجة. في وعاء كبير نخلط صفار البيض مع السكر البودرة.

اخلطهم معًا حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.

رشي القليل من الكريمة المخفوقة لتفتيح وجعل المزيج أكثر نعومة.

ثم أضيفي باقي الكريمة المخفوقة وامزجيها جيدًا. عندما يتم ذلك ، اسكب كل شيء من خلال مصفاة في وعاء آخر لتصفية أي بيضة أو قطع سكر.

بعد الانتهاء من ذلك ، أضيفي الفانيليا.

امزج كل شيء معًا جيدًا. تحضير حوالي ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

عندما يكون كريم بروليه جاهزًا ، اسكبي في أطباق كريمة البروليه المنخفضة التي قمت بإعدادها في طبق خبز بيركس أكبر.

ضعها في الفرن ، وصب الماء المغلي في أطباق الخبز الكبيرة بحيث يصل الماء لأطباق كريم بروليه حتى منتصف الطريق. حاول ألا تسكب أي ماء في أطباق كريم بروليه.

أغلق باب الفرن واخبز لمدة 30 دقيقة.

يتم ذلك عندما يتم تعيين كريم بروليس. يمكن أن يكون للمركز القليل من الاهتزاز ولكن لا ينبغي أن يظل سائلًا. إذا كانوا كذلك ، اخبزهم لفترة أطول قليلاً.

أخرج أطباق كريم بروليه من الفرن ، واستخدم الملعقة لنقلها بعناية من الحمام المائي إلى رف التبريد.

دعهم يبردوا لمدة 30 دقيقة ثم ضعيهم في الثلاجة ليبردوا قليلًا. عندما تكون مستعدًا لتقديمها ، أخرجها ورش بضع ملاعق صغيرة من السكر الناعم فوقها.

قم بإمالة طبق كريم بروليه قليلاً للتأكد من توزيع السكر بالتساوي.

ثم باستخدام شعلة الطهي ابدأ في إذابة السكر وقرمشه.

عندما تنتهي .. يجب أن يكون هناك زجاج صلب رقيق مثل القشرة فوق البروليه.

في هذه المرحلة ، ضعهم في الثلاجة مرة أخرى لبضع دقائق لتقوية أي من الكاسترد الذي ربما يكون قد خف كثيرًا من اللهب. ليست طويلة جدًا ، لا بأس من حوالي 5 إلى 10 دقائق.

يعد اختراق طبقة السكر الهش أمرًا ممتعًا دائمًا ، مما يتيح لك الحصول على الكاسترد الكريمي بالداخل. هذه الوصفة تصنع 4 كريم بروليس ، فقط ضاعفها إذا كنت تريد المزيد منها.


شاهد الفيديو: كيك الحليب و الكراميل الكيكة التركية تريليتشا من اروع و ألذ اصناف الكيك


المقال السابق

كيفية صنع قلادة soutache بسيطة

المقالة القادمة

كيفية عمل غمس سبع طبقات