كيفية تحضير بيرة القمح في المنزل.


المكونات - ملاحظة: يجب طحن الحبوب قبل التخمير!

عقم كل شيء يتلامس مع نقيع الشعير / البيرة. يمكنك استخدام أي مطهر غير شطف أو شطف للتخمير. في هذا الدليل ، أستخدم ميتابيسلفيت البوتاسيوم. وهذه خطوة حاسمة!

لتعقيم الكاربوي ، ضع 1 جالون من محلول المطهر وخلطه حوله.

ضع باقي المستلزمات في دلو من محلول المطهر.

أحضر 10qt (2.5 جالونًا) من الماء إلى 163.7 فهرنهايت على موقد البروبان. ستكون هذه المياه المهروسة.

أدخل كيس سبارج وحرك ببطء في الحبوب والشوفان. تذكير - يجب طحن الحبوب في هذه المرحلة ، يجب أن تقلل الحبوب من درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المرغوبة. لا تستخدم الموقد أثناء الهريس.

يجب أن تكون درجة حرارة الهريس بين 49-53 فهرنهايت بعد إضافة الحبوب. اهرسها على درجة حرارة أعلى لمدة 60 دقيقة. اعزل الوعاء للاحتفاظ بالحرارة طوال فترة الهريس. احتفظ بالحرارة لا تستخدم الموقد.

يسمح الهرس للإنزيمات الموجودة في الشعير بتفكيك النشا الموجود في الحبوب إلى سكريات ، وعادة ما يكون المالتوز لتكوين سائل ضار يسمى نقيع الشعير. نقيع الشعير هو ما سيصبح البيرة الخاصة بك.

أحضر 18 كوارتًا (4.5 جالونًا) إلى 200 فهرنهايت في وعاء منفصل سعة 10 جالون. سيكون هذا هو الماء بكميات قليلة.

بعد الهريس لمدة 60 دقيقة. اسكب ببطء كل ​​كمية الماء التي تبلغ 200 فهرنهايت فوق حبيباتك وعبرها.

يعتبر التوفير ، الذي يسمى أيضًا lautering ، خطوة في نهاية عملية الهرس حيث يتم تمرير الماء الساخن عبر طبقة الحبوب لاستخراج سائل حلو يسمى نقيع الشعير. هذا يضمن استخراج جميع السكريات.

قم بإزالة كيس البستنة وجميع الحبوب. ضع وعاء نقيع الشعير على موقد البروبان وابدأ بغلي نقيع الشعير.

بمجرد تجاوز الفاصل الساخن وبدء تشغيل مؤقت 60 دقيقة ، أضف على الفور أونصة واحدة من قفزات هالرتوير.

استمتع ببيرة قمح جيدة بينما تنتظر وصول الغليان إلى علامة 55 دقيقة!

في الدقائق الخمس الأخيرة من الغليان لمدة 60 دقيقة (علامة 55 دقيقة) ، أضف قشر البرتقال المر وبذور الكزبرة المطحونة. حرك نقيعتك واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخيرة.

بمجرد اكتمال الغليان ، قم بإزالة قشر البرتقال من سطح نقيعتك باستخدام ملعقة. ثم جهز حمامًا جليديًا لتبريد نقيعك.

قم بتبريد نقيعتك بدرجة حرارة أقل من 70 درجة فهرنهايت في حمام جليدي. إذا كان نقيعك ساخنًا جدًا عند إضافة الخميرة ، فلن يتخمر بشكل صحيح.

بمجرد أن تصبح نقيعتك أقل من 70 درجة فهرنهايت ، ضعها في الدرج الخاص بك. يمكنك أن تأخذ قراءة الجاذبية في هذه المرحلة. أضف عبوتك من الخميرة البلجيكية ، لديك الآن بيرة. سلش حول البيرة لإضافة الأكسجين.

أضف غرفة معادلة ضغط التخمير واترك البيرة تتخمر لمدة أسبوعين في غرفة مظلمة باردة.

بعد عملية التخمير ، قمت أخيرًا بإنشاء بيرة كحولية! يجب أن تكون البيرة مكربنة ومعبأة في زجاجات. يتم إنشاء الكربنة عن طريق إضافة السكر قبل التعبئة. ترقبوا دليل التعبئة.


شاهد الفيديو: الخميرة الفورية بطريقة ساهلة والكمية كثيرة مع كيفية الاحتفاظ بها lievito di birra fatto in casa


المقال السابق

كيفية جعل الفخار تركيا نحيف اليقطين الفلفل الحار

المقالة القادمة

كيفية صنع كعكة جيلو بالجبن الملونة