طريقة عمل مقرمشة + دجاج مقلي متبل


نظف الدجاج أولاً. اغسل وغطي وافرك الدقيق لجميع الأغراض على الدجاج. ثم يشطف ويصفى جيدا.

نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.

جهز كل المكونات المطلوبة.

امزج عشبة الليمون الخشنة والكراث والثوم والزنجبيل. أضف القليل من الماء عند الطحن.

انقل التوابل الممزوجة بخشونة إلى وعاء. توضع جانبا لاستخدامها لاحقا.

بعد ذلك ، امزج جيدًا بذور ketumbar و jintan manis و jintan putih. يمكنك أيضًا اختيار شراء هذه التوابل في شكل مسحوق.

اخلطي جيدًا جميع التوابل الخشنة والمطحونة جيدًا ومعجون الفلفل الحار ومسحوق الكركم في وعاء.

ثم امزج بيضة واحدة.

تليها أوراق الكاري ودقيق الذرة.

امزج كل شيء حتى تمتزج جيدًا. إضافة الملح والسكر إلى الذوق.

ثم نضيف معجون الأعشاب الطازجة إلى قطع الدجاج.

تخلط بيديك حتى يغطى الدجاج جيدا بالبهارات العطرية والتوابل.

يعد وقت النقع الطويل والكافي أمرًا مهمًا جدًا ، لذا غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتتبيل في الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.

أخرجي الدجاج المتبل من الثلاجة قبل ساعة من القلي حتى لا يكون لحم الدجاج باردًا. خلاف ذلك ، سننتهي باللحوم المحترقة من الخارج ولكن النيئة من الداخل.

سخني كمية كافية من الزيت لقلي الدجاج على نار عالية. يصبح الزيت جاهزًا للقلي عندما تظهر فقاعات زيت حول العصا. (أو يمكنك إسقاط ورقة كاري صغيرة في الداخل فتصدر أصواتًا وفقاعات).

عندما يصبح الزيت جاهزًا ، اقلي بعض سيقان أوراق الكاري لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة. تطلق أوراق الكاري رائحة قوية تشبه الكاري مع نغمة الحمضيات.

ثم قم بإزالة أوراق الكاري المقلي من الزيت باستخدام مصفاة. توضع أوراق الكاري المقلية جانباً للتزيين.

بعد ذلك ، ضعي الدجاج المتبل في أوراق الكاري بالزيت الساخن ، قطعة قطعة. على دفعات ، اقليها بعمق لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الدجاج مقرمشًا ، وبنيًا ذهبيًا اللون وتصبح العصائر صافية.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالة الدجاج المقلي من الزيت باستخدام المصفاة.

صفي الدجاج المقلي على منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد.

أيضا ، ترفع الفتات المقلية المتبل من الزيت وتترك جانبا لتصريف الزيت الزائد. لا تتخلص من هذه الفتات المتبلة لأن ذلك من ألذ جزء. وقد انتهينا!

قدميها ساخنة ومزينة بأوراق الكاري المقلية والفتات المقلية المقرمشة والمتبلة لمزيد من النكهة.

هذا الدجاج المقرمش مثالي مع بعض أرز جوز الهند التقليدي في ماليزيا. لذا استمتع! للمزيد ، قم بزيارة http://www.huangkitchen.com/ayam-goreng-berempah/


شاهد الفيديو: طريق عمل دبابيس الفراخ المقرمشة الدجاج المقرمش


المقال السابق

كيف لطهي معكرونة لذيذة مع الدجاج!

المقالة القادمة

كيفية إنشاء بطاقة بريدية من القماش