كيف لطهي الدجاج المدخن - مقهى هاردروك


قم بإذابة الدجاج تمامًا تحت التبريد في صواني مبطنة. سيستغرق هذا ما بين 24 و 36 ساعة. قم بإزالة الصواني من غرفة الدخول وخذها إلى منطقة التحضير.

قم بإزالة صندوق المدخن من المدخن.

املأ صندوق المدخن بـ 1.5 كوب من رقائق خشب الجوز.

يحتوي الفرن على 2 زر تشغيل / إيقاف. أعلى زر المدخن العلوي. زر أسفل أسفل المدخن.

قم بتشغيل الفرن بالضغط على زر الطاقة هذا.

اضبط درجة حرارة الطهي على 300 فهرنهايت (149 درجة مئوية) عن طريق الضغط على هذا الزر ثم الضبط باستخدام السهمين لأعلى ولأسفل.

9-18 دجاجة اضبط وقت الطهي على ساعة و 20 دقيقة. عن طريق الضغط على زر المؤقت (الذي به الساعة) والضبط باستخدام السهمين لأعلى ولأسفل. لعدد 27 دجاجة لمدة ساعتين.

اضبط درجة حرارة التثبيت على 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) بالضغط على هذا الزر ثم الضبط باستخدام السهمين لأعلى ولأسفل.

اضغط على هذا الزر لضبط وقت الدخان. اضبط على ساعتين.

سيبدأ الفرن بالعد التنازلي لمدة 45 دقيقة لتسخين نفسه مسبقًا. يجب الانتظار لمدة 45 دقيقة كاملة قبل التحميل وبدء تشغيل الفرن. استخدم هذا الوقت لتحضير الدجاج.

قم بتبطين منطقة عملك ببطانة صفائح أو صواني.

ضعي رفوف الدجاج على بطانة صينية أو صينية.

رش المقلاة على رفوف الدجاج.

رشي الجانب العلوي من أنصاف الدجاج ببهارات الباربيكيو الجافة. تأكد من تحريك العلبة باستمرار لتجنب البقع الثقيلة للفرك.

استمري حتى تتبيل الدجاج بالتساوي بالتوابل الجافة.

رتبي أنصاف الدجاج على الرفوف المرشوشة. يحتوي كل رف على 9 أنصاف دجاجات مرتبة على هذا النحو.

قم بتحميل رفوف الدجاج في الفرن ، بدءًا من الفتحة العلوية واتجه نحو الأسفل.

ضع صندوق المدخن في الفرن هكذا. كن حذرًا ، حيث سيكون الجزء الداخلي للفرن ساخنًا.

تأكد من إغلاق فتحات الباب بالكامل.

أغلق الباب واضغط على السهم "ابدأ" لبدء عملية التدخين والطهي.

عند اكتمال عملية الطهي ، افتح الباب قليلاً للسماح للدخان بالخروج لمدة دقيقة واحدة. ثم افتح الباب بالكامل. ملحوظة: عند انتهاء دورة الطهي يجب إزالة الدجاج.

ارجع إلى الإجراء التشغيلي الموحد -49 للتعامل السليم مع الدجاج المدخن.

عند التبريد ، قم بإزالة صندوق المدخن وتفريغ بقايا رقائق الخشب بعناية في الحاوية المعتمدة بغطاء ذاتي الإغلاق. صب الكثير من الماء على الرقائق المحترقة لإطفاء أي رماد حي.

عندما يبرد ، قم بإزالة أحواض التنقيط والأرفف الجانبية للتنظيف.


شاهد الفيديو: ساندوش الدجاج المدخن


المقال السابق

كيفية عمل بيتزا مافن إنجليزية

المقالة القادمة

كيفية طبخ اللبلاب القرع سابجي