كيفية طهي الجراد التقليدي étouffée


يمكن أن يبدو جراد البحر Étoufée كطبق معقد للغاية للطهي ، لكن بصراحة ، إنه ليس بهذه الصعوبة. باستخدام تقنية الرو المخبوزة في الفرن ، يمكنك التركيز على تحضير المكونات.

فرن هولندي رو بالفرن. امزج أجزاء متساوية من الزيت والدقيق المنخل - 3/4 ج. يوضع من كل منهما في الفرن الهولندي على الرف الأوسط بدرجة حرارة 350 درجة مع التحريك كل 30 مترًا لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح لونه غامقًا مثل شوكولاتة الحليب.

2 ج. مرقة دجاج

1/4 ج. فليفلة خضراء مفرومة ناعماً و 1/4 ج. كرفس مفروم ناعم

1/4 ج. بصل مفروم ناعم

3/4 ج. بصل أخضر مفروم ناعم

خليط التوابل - اخلطي جميع البهارات الجافة في وعاء صغير

مكونات الخضار والتوابل معًا

2 رطل من لحم الجراد المربى في لويزيانا. طلب من شركة Lousiana Crawfish Company ؛ انهم الأفضل. رائع للغاية ، وثق بي ، هناك فرق.

رو مع البصل المفروم الطبخ

رو والبصل المطبوخ مضاف إليه مزيج الفلفل الحلو / الكرفس

يُمزج مزيج الفلفل الحلو / الكرفس مع خليط الرو والبصل في وعاء ويُرفع عن النار حتى يبرد

عندما يتحول لون الرو والبصل والكرفس والفلفل إلى اللون الداكن قليلاً ، توقف عن التقليب باستمرار وانتقل إلى الخطوة التالية.

أضف 1 ملعقة كبيرة من خليط التوابل إلى خليط رو / الخضار

رو ، بدون نار ، مرق دجاج ، ووعاء كبير لطهي الزبدة ، بصل أخضر ، ولحوم جراد البحر

إضافة الرو إلى 2 ج. مرق دجاج / مرق

إضافة الرو إلى 2 ج. مرق / مرق دجاج ، يُخفق تدريجياً

تم الانتهاء من دمج الرو في مرق الدجاج / المرقة

استمر في التقليب بشكل دوري لمدة 5 دقائق

يُرفع الرو ومرق الدجاج / خليط المرقة من على النار وينتقل إلى طبق الزبدة / الجراد

8 ملاعق كبيرة. زبدة في مقلاة جراد البحر

تُذوّب الزبدة ويُقلى البصل الأخضر لفترة وجيزة

تُذوّب الزبدة ويُقلى البصل الأخضر لفترة وجيزة

أضف 2 رطل من جراد البحر الجيد ، والجزء المهم هو جراد البحر "الجيد". لا تقارن جراد البحر الصيني المستورد. أطلب من شركة Louisiana Crawfish Co. ، وهذا يحدث فرقًا. صدقني.

اطبخ جراد البحر والبصل الأخضر في الزبدة

ابدأ في إضافة خليط الرو بشكل تدريجي إلى جراد البحر / البصل الأخضر وادخله بعد كل إضافة.

استمر في إضافة خليط الرو تدريجياً إلى جراد البحر / البصل الأخضر

ينضج لمدة 3 أو 4 دقائق

أخيرًا ، لكن ماذا أيضًا ، أضف المزيد من الزبدة. إذا كنت تريدها بشكل صحيح ، فلا يمكنك أن تخاف من الزبدة.

تذوب الزبدة وتترك على نار هادئة لبضع دقائق ، ثم تنتهي. قدميها فوق كومة صغيرة من الأرز الأبيض ، واحصلي على مقعد ، وبيرة جيدة ، وزجاجة من صلصة الكريستال الحارة واستمتع بعملك.

لقطة مقربة من الإيتوفي النهائي.

اصنعي كومة صغيرة من الياسمين الأبيض أو الأرز طويل الحبة في منتصف وعاء واسع وحلقة مع الإيتوفي. ضعي البصل الأخضر فوقها.

استمتع!!


شاهد الفيديو: طبخ الجراد. عاشق البانيلي


المقال السابق

كيفية عمل بيتزا مافن إنجليزية

المقالة القادمة

كيفية طبخ اللبلاب القرع سابجي