كيف تدخن كتف لحم الخنزير على شواية غلاية


اترك لحم الخنزير يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل أن تفعل أي شيء. شاهد فنجان القهوة؟ نحن نتجه نحو الانخفاض والبطء اليوم ، لذلك نحن بحاجة إلى البدء مبكرًا.

هناك شيئان يجب البحث عنهما عند اختيار كتف لحم الخنزير وهما "العظم للداخل" وغطاء الدهون اللطيف. يساعد العظم على تطوير نكهات عميقة وستجعل الدهون اللحم رطبًا وطريًا أثناء الطهي.

احصل على تدليك جيد لنفسك. أستخدم فرك لحم الخنزير السري الخاص بي ، لكن يمكنك العثور على الكثير من أنماط التدليك هناك. أو ... إذا كنت تعرف توابلك وخلطاتك ، فحاول صنع فرك خاص بك.

غطي كل شبر من لحم الخنزير بالفرك. وبعد ذلك ، كما يوحي الاسم ، فركها.

على محمل الجد ، كل شبر. الآن ، دع لحم الخنزير يجلس لمدة نصف ساعة أخرى حتى تتمكن من التماسك. يمكنك تغطيته بغطاء بلاستيكي أو ورق الألمنيوم للحفاظ على سلامته.

إذا كنت ستستخدم رقائق الخشب ، انقعها لمدة ساعة تقريبًا. أحب وضع لحم الخنزير ورقائق البطاطس بجانب بعضهما البعض حتى يتمكنوا من المضي قدمًا والتعرف على بعضهم البعض قبل الزواج من نكهاتهم.

في شواية الغلاية ، يجب أن تكون مبدعًا للحصول على حرارة جيدة وغير مباشرة. أفعل ذلك عن طريق وضع مقلاة خبز (أكبر قليلاً من كتف لحم الخنزير) في المنتصف مع وجود الفحم على طول الطريق.

بمجرد أن يتساقط الفحم ، ضع حوالي 2.5 سم من عصير التفاح في المقلاة وأسقط رقائقك على الفحم (تخلص من أكبر قدر ممكن من الماء). لدي القليل من الرقائق في العصير ، لكنها لن تؤذي.

من المهم أن نلاحظ هنا أن درجة الحرارة المثالية للتدخين هي حوالي 250 درجة فهرنهايت ، ربما لن تتمكن من الاحتفاظ بها هناك طوال الوقت ، ولكن حاول إبقاء الشواية في نطاق 225-275 إذا استطعت.

ضعي كتف لحم الخنزير فوق صينية الخبز مع رفع غطاء الدهون. أثناء طهيها ، ستبدأ الدهن في التقديم وستتسرب قليلًا جدًا في اللحم ، مما يبقيه رطبًا وطريًا.

الآن أغلق الغطاء وابتعد. لا تفتح الشواية إلا لتحديث الفحم لمدة 6 ساعات على الأقل.

إليك دليل صغير: عندما أقوم بتحديث الفحم الخاص بي ، سأستخدم علبة دخان بدلاً من وضع رقائق الخشب مرة أخرى على الفحم الطازج. ضع بعض رقائق الألومنيوم ...

ضع حفنة أو اثنتين من رقائق الخشب في المنتصف ...

اختتم الجوانب ...

ثم اختتم النهايات.

اقلبها واصنع بعض الثقوب بحجم قلم الرصاص في الأعلى.

وهناك لديك.

عندما تضع هذا فوق الفحم الساخن ، سوف يدخن الخشب ببطء ويساعد على إضفاء نكهة أكثر على اللحم.

حسنًا ، لقد صنعناها 6 ساعات. الآن يمكنك فحص اللحم. تريد أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 185 فهرنهايت. هذا الرجل جاهز للذهاب إلى الداخل. احذر من إزالته من الشواية. سيكون الجو حارا جدا!

انظر كيف انسحب اللحم تاركًا العظم مكشوفًا؟ هذه علامة جيدة جدًا على أن الأشياء فائقة العطاء. كانت الأشياء الجيدة تحدث في هذه الشواية. :)

أستخدم مخالب الدب هذه للتعامل مع اللحم بعيدًا عن الشواية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة عندما يحين وقت تحطيم لحم الخنزير قبل أن أسحب الباقي يدويًا.

دع اللحم يجلس لمدة 30-45 دقيقة قبل أن تفعل أي شيء آخر. ولا تقلق ، ستبقى ساخنة كثيرًا. خلال هذا الوقت ، ستستقر العصائر في اللحم ، مما يبقيها طرية ورطبة.

أخيرًا ، بعد ترك اللحم يرتاح ، يمكننا فتحه. أتمنى أن تشم رائحة مطبخي في هذه المرحلة. رائحة الباربكيو اللذيذة تخترق كل شيء (وهذا شيء جيد جدًا!).

حسنًا ، هذا مجرد استعراض ، لكن إذا طهوه جيدًا ، فسوف تنظف العظام. احذر ، الجو حار!

الآن الجزء الممتع ، باستخدام يديك ، اسحب كل لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. هذا هو المكان الذي يحصل فيه على اسم "لحم الخنزير المسحوب".

عند سحب لحم الخنزير ، استخدم الكتف بالكامل ، حتى الدهن. لم تأتِ للبحث عن لحم خنزير مقطوع لأسباب صحية ، بالإضافة إلى أنه سوف يدمج العصارة في باقي اللحوم.

أوه نعم ، كدت أنسى ... هذا الخط الوردي في الجزء العلوي من اللحم يسمى حلقة الدخان. هذا يعني أن الدخان قد امتص في اللحم. الكثير من النكهة هناك الفتيان والفتيات!

هل سبق لك أن رأيت شطيرة أجمل؟ لقد استخدمت القليل من صلصة الباربيكيو ، لكن صدقني ، إنها اختيارية تمامًا. اللحم لذيذ جدا بمفرده. تناول البيرة وبعض الرقائق واستمتع!

شكرًا على القراءة ، تأكد من مراجعة أدلةي الأخرى. اترك تعليقًا وأخبرني بما ستفعله خلال 6 ساعات. قصمت حديقتى ، وشاهدت كرة القدم ، ونظفت المنزل.


شاهد الفيديو: لحم خنزير على #الخطوطالسعودية والإدارة تمتنع عن الرد


المقال السابق

كيفية عمل علامات حلقة رئيسية مثقبة

المقالة القادمة

كيفية صنع أشرطة ملفات تعريف الارتباط m & m