كيفية صنع الكمبوتشا


الخطوة الأولى لصنع الكمبوتشا الخاصة بك هي غلي حوالي 3 ليترات من الماء في قدر كبير.

بعد أن يغلي الماء ، يمكنك إضافة الشاي. اقترح أن الخميرة والبكتيريا تفضل الشاي الأسود ، لذلك عادةً ما أستخدم بعض الشاي الأسود حتى مع شاي الفواكه.

بمجرد أن يغلي الماء وتضاف أكياس الشاي ، اسكب حوالي كوب من السكر وحركه حتى يذوب. في هذه المرحلة ، يجب أن يصل الشاي إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن التخلص من أكياس الشاي.

بمجرد أن يبرد الشاي ، اسكبه في عبوات زجاجية كبيرة. هذا واحد لديه حنفية مما يجعل أخذ عينات من المشروب مناسبًا.

يمكنك أيضًا استخدام برطمانات ماسون كبيرة جدًا أو غيرها من الجرار المعاد تدويرها.

بعد صب الشاي المبرد في وعاء زجاجي كبير ، سوف تحتاج إلى إضافة سكوبي (الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة).

هذا هو SCOBY (الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة). يمكنك الحصول على واحدة من صديق تخمير kombucha أو طلبها عبر الإنترنت أو يمكنك صنعها بنفسك. من السهل صنعها بنفسك ولكن قد يستغرق من 7 إلى 10 أسابيع.

قد يختلف لون سكوبي من أسمر فاتح إلى بني ولكن لا ينبغي أن يكون له أي نمو للعفن.

هناك العديد من سكوبيز في هذه الحاوية. اختر واحدة برفق وضعها في الشاي.

قد يطفو SCOBY على القمة أو قد يغرق. في كلتا الحالتين لا بأس.

هذا سكوبي يطفو على القمة.

قم بتغطية البرطمانات بقطعة قماش أو مناشف ورقية. سوف يستغرق هذا التخمير الأول من 7 إلى 10 أيام. ضع علامة على الجرار بالتمر والشاي من أجل تتبعها.

سكوبس تأكل السكر ، لذلك سيكون لديك شاي مخمر أكثر مع سكر أقل كلما تركت سكوبي في الشاي لفترة أطول. تذوق الشاي بشكل دوري حتى تصل إلى النكهة المرغوبة.

بمجرد وصولك إلى النكهة المرغوبة ، حان الوقت لتعبئة الكمبوتشا والاستعداد للتخمير الثاني.

إذا كنت أستخدم الفاكهة لإضافة نكهة إضافية ، فأنا أستخدم برطمانات كروية عادية الحجم بدلاً من الزجاجات لأنه من الأسهل إضافة الفاكهة الطازجة.

ومع ذلك ، من المهم أن يحتوي الشاي على مستوى منخفض من الحموضة (حمض عالي) قبل إضافة الفاكهة حتى لا تفسد الفاكهة أثناء عملية التخمير.

من الممتع تجربة النكهات المختلفة.

غطي الكمبوتشا لمدة 4-7 أيام وضعيها في مكان دافئ حتى الوصول إلى التخمير المطلوب. هذه هي المرحلة التي يتم فيها إضافة الفوار. انزع الفاكهة واسكبها في زجاجات.

إذا لم تضف الفاكهة للنكهة ، فقد حان الوقت لتعبئة الكمبوتشا.

يمكنك استخدام الزجاجات المعاد تدويرها لك kombucha طالما أن الغطاء ليس معدنًا. يتفاعل المعدن مع الكمبوتشا ويمكن أن يغير طعمها.

أستخدم مصفاة وقمعًا لتصفية الأجزاء التي خلفها SCOBY المتنامي.

صب الكمبوتشا في زجاجات نظيفة. يكفي تمرير الزجاجات في غسالة الأطباق لتعقيمها.

قم بتغطية الزجاجات وتغطية الجرار بمنشفة ورقية لمدة 4-7 أيام.

خلال عملية التخمير الثانية ، قد تضطر إلى فك أغطية الزجاجة وإعادة ربطها لتحرير بعض الضغط الذي يتراكم في الزجاجة بسبب التخمر.

قم بتجربة المشروب بشكل دوري وضعه في الثلاجة عندما تحصل على النكهة المرغوبة. ستوقف درجة الحرارة الباردة عملية التخمير.

تأكد من توفير بعض الكمبوتشا لتخزين سكوبي الخاص بك حتى الشراب التالي. سوف تنمو سكوبي جديد مع كل مشروب. يمكن التخلص من سكوبي أو وضعها في حاوية مغطاة بقطعة قماش.

للتخزين على المدى الطويل ، يمكن حفظ سكوبي في الثلاجة وإلا بين الدُفعات ، فمن الجيد إبقائها مغطاة في درجة حرارة الغرفة. تخمير سعيد!


شاهد الفيديو: ازاى تعمل شاى الكمبوتشا فى البيت من الاسكوبى - الجزء الأول 1


المقال السابق

كيفية صنع الكاممبير المخبوز

المقالة القادمة

كيفية صنع البيض الاسكتلندي