كيف تصنع عجينة ألمانية


كان هذا يومًا مشروبًا مزدوجًا ، لذا تتضمن الصور مكونات لكل من Hefeweizen و IPA من Hell.

كل المستلزمات من اليسار إلى اليمين.

غلاية 7 جالون. يجعل مقياس الحرارة الوصول إلى درجات الحرارة المناسبة أمرًا سهلاً. تحتوي معظم مجموعات البيرة للمبتدئين على مقياس حرارة عائم أيضًا ، لذلك إذا كان لديك قدر كبير بما يكفي فأنت بخير.

الخطوة الأولى هي التنظيف. الصرف الصحي هو أهم شيء في عملية تخمير البيرة. املأ الغلاية.

هناك بعض Oxyclean Versatile Free الذي استخدمته هنا والذي يظهر لاحقًا. املأها بشكل أساسي وانقع كل الأشياء الصغيرة لمدة نصف ساعة. لا تتردد في شطفها بماء الصنبور العادي.

المكونات. Hefe على اليسار ، IPA على اليمين. هذا هو IPA هوبي.

هناك العديد من الطرق لتخمير البيرة. هذا يسمى BIAB ، أو الشراب في كيس. بدلاً من ترك الحبوب تطفو في الماء ، يتم وضعها في كيس من القماش القطني. يجعل العملية أسهل.

لقد نسيت أن آخذ صورتين لملء الغلاية بالماء. قاضيني. على أي حال ، منذ أن قمت بدفعة 5 جالون ، أضفت 4.5 جالون هنا. سيغلي الكثير لاحقًا وسأقوم باستبدال الفرق.

الآن أقوم بتسخين المياه إلى 155 درجة. بمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة هذه ، أطفئ الحرارة.

بمجرد أن يصل الماء إلى درجة حرارة النقع المستهدفة ، أضف كيس الحبوب إلى الماء. أوصي بربط النهاية (خارج الشاشة قليلاً) حتى لا تضطر إلى الصيد لاحقًا.

وصفتك سيكون لها وقت النقع. كان منجم 45 دقيقة. تساعد المناشف في منع فقدان الحرارة. إذا انخفضت درجة الحرارة عن درجة الحرارة المستهدفة بأكثر من بضع درجات ، فإن بعض الحروق ترفعها.

بعد 45 دقيقة و 2 رشقات نارية سريعة ونحن على استعداد. هذا هو نبتة الآن. يحتوي على كل السكريات من الحبوب في الماء. اغمس الكيس 10 مرات للحصول على المزيد. يُعرف أيضًا باسم تجنيب.

Carboys وغرف معادلة الضغط. تشتمل معظم مجموعات البداية على دلاء تخمير ، أو قارورات زجاجية ، أو كومبو. هذه أفضل. الزجاج ينكسر ، كما اكتشفت خلال مشروب سابق. هذه هي 3 قطع ضغط الهواء.

3 قطع ضغط الهواء. لقد استخدمت تلك على شكل حرف S لفترة من الوقت. هذه أسهل في التنظيف. حجم السدادة هو 10 '، وهو الحجم المناسب لقرع زجاجي Better Bottle. أفضل بكثير من السلالم على قوارير زجاجية

ها هو Oxyclean. مجاني أمر حيوي. بدون صبغة أو عطر أو كلور. اتبع التعليمات الخاصة بالمبلغ لكل جالون. ينظف الكربوهيدرات. اتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه.

أثناء تنظيف الكربوهيدرات ، سخني نقيع الشعير إلى 180-200 درجة. أطفئ النار في هذه المرحلة.

هذا هو مستخلص الشعير ، 6.5 رطل منه. لزجة جدا جدا. FutureBeerTM. تأكله الخميرة لصنع الكحول الذي نشربه. يعمل فيما يتعلق بالحبوب لصنع ما يكفي من السكر للبيرة.

مستخلص الشعير هو نبتة مكثفة. تم نقع الكثير من الحبوب لإنتاج آلاف الجالونات من نقيع الشعير ثم تقليلها لإنتاج مستخلص الشعير. يتيح لنا الاستخراج جعل البيرة أسهل في المنزل على دفعات صغيرة.

أضف المستخلص إلى نقيع الشعير. قمنا بإيقاف تشغيل الحرارة حتى لا يحترق المستخلص لأنه يصل إلى قاع الغلاية. أقترح تسخين الدلو بالماء الساخن قبل ذلك.

بعد أن تصب مستخلص الشعير في الداخل ، يتبقى الكثير على جوانب الدلو. أضف القليل من الماء الدافئ ، وأغلقه ، ثم رجّه لمدة دقيقة. الدلو نظيف الآن ، وصبه في نقيع الشعير.

بمجرد إضافة الشعير ، يقلب جيدًا. ثم حرك الموقد إلى 100٪ واترك نقيع الشعير ليغلي. لا تبدأ في حساب وقت الغليان حتى تبدأ النقيع في الغليان.

هذا مهم. الوصفات لها أوقات لإضافة القفزات. الأوقات في البداية لقفزات الغليان. العد التنازلي حتى النهاية. قفزات الإنهاء تحسب من النهاية إلى الوراء.

Hefe متسامح. هناك قفزتان فقط وهما نفس الشيء. أضف الأول عندما يبدأ الغليان.

احترس من الغليان الزائد. سوف تحدث. رؤية الفضلات على الجانبين؟ اترك فراغًا في غطاء الغلاية لإخراج ضغط الهواء ، خاصة بعد إضافة القفزات.

لنتحدث عن البكتيريا. يوجد في الصورة زجاجة من Starsan وزجاجة من اليود. كلاهما يعمل لقتل البكتيريا. تأتي زجاجات IO-Star في معظم مجموعات المبتدئين. اليود رائع ورخيص.

لكن بقع اليود. لا يلطخ الزجاج ولكنه يصنع من البلاستيك. بالتأكيد لن يكون لها أي تأثير على البيرة الخاصة بك. املأ حتى أسنانها بالماء ، أضف غطاءًا واحدًا لكل جالون ، واتركه لمدة 30 دقيقة.

Starsan يعمل في غضون 30 ثانية. لا تحتاج إلى ملء الكثير من الماء ، فقط استخدم زجاجة بخاخة بالتركيز الموصى به ورش أي شيء مطهر. رائع.

في هذه المرحلة ، يعتبر نقيع الشعير أرضًا خصبة لتكاثر العقيمة لكل خميرة برية وميكروب وفطريات يمكن أن تدخل فيها. عقم كل شيء. تتضمن الخطوات التالية تحريك نقيع الشعير ، لذا قلل من التعرض.

15 دقيقة قبل نهاية الغليان ، غمرت مبرد نقيع الشعير الخاص بي. قمت بتنظيفه والغلي يقتل أي حشرات سيئة. يستخدم هذا لتقليل درجة حرارة نقيع الشعير بسرعة بعد الغليان.

إعادة استخدام نفس الصورة. في نهاية الغليان ، أضفت الحزمة الثانية من القفزات.

إعداد مبرد نقيع الشعير. لاحظ أن درجة حرارة الغلاية تزيد عن 200 درجة فهرنهايت. المدخل متصل بخرطوم حديقتي والإخراج هو الحوض. استغرق 15 دقيقة لتصل إلى 80 درجة.

خرج المبرد

بينما كان نقيع الشعير باردًا ، أضفت بعض الماء و Starsan إلى دلو التخمير القديم. دخل القمع ، وغرف معادلة الضغط ، والسدادات.

صببت القليل من مزيج ستارسان في قاروتي. هزها كثيرًا وستحصل على رغوة. لا تخف من الرغوة. اجعلها تلمس كل جزء من الزجاجة. ستارسان يتحلل إلى طعام من أجل الخميرة.

للأسف لم ألتقط أي صور أخرى للخطوات القليلة التالية. سأصف لهم رغم ذلك.

بمجرد أن تنخفض النبتة إلى 80 درجة ، قمت بنقلها إلى الدورق. لقد قمت بتوصيل خرطوم الفينيل بالقمع ، ثم قمت بتصريف الغلاية في الزجاجة.

احرص على عدم تصريف الأشياء الموجودة في الأسفل في الدورق. هذا هو الطراب. لديها بقايا من الدمل لا نريد الاحتفاظ بها.

بمجرد تصريف الغلاية ، يوجد أقل من 5 جالونات من نقيع الشعير بسبب التبخر. قم بتعبئة الدرن بمياه الصنبور الدافئة حتى 5 جالون.

حان الوقت الآن لطرح الخميرة. جاءت خميرتي سائلة في قنينة. في بعض الأحيان يتم تجفيفها في علبة. في كلتا الحالتين ، قم برميها في الدمج الآن.

هذا الجزء مهم. من المحتمل أن تتحول البيرة الخاصة بك إلى طاقة نووية في أول 12-24 ساعة. الخميرة نشطة للغاية لدرجة أنها ستنفجر الجزء العلوي من الدمج. أنت بحاجة إلى أنبوب نفخ. الموافقة المسبقة عن علم النهائي للحصول على التفاصيل.

الخطوة الأخيرة ، قم بتوصيل السدادة. معقم. إذا ترك الماء النظيف المعقم في أي وقت حتى الآن ، قم بغمسه مرة أخرى. قم بتوصيل خرطوم النفخ الآن.

هيفي على اليسار. لاحظ الرغوة. هذا هو krausen. الأنبوب يؤدي إلى إناء به ماء معقم. أول 24 ساعة افعل هذا حتى تهدأ الخميرة المجنونة. ثم استبدل بغرفة معادلة الضغط.

الدمج على اليمين هو IPA. لم تقم بإضافة الخميرة بعد. كان علي الانتظار لأن لدي أنبوب واحد فقط الآن.

اترك الجعة تتخمر لمدة 3-4 أسابيع قبل تعبئتها. ليس من الضروري استخدام مخمر ثانوي ما لم تتم إضافة أشياء إضافية بعد اكتمال المرحلة الابتدائية. سوف تأتي التعبئة في دليل آخر.


شاهد الفيديو: اللغة الألمانية للمبتدئين - كيف تصنع جملة 4#Deutsch Lernen mit Rachid الضمائر الشخصية


المقال السابق

كيفية طهي باستا كوريزو بالفلفل الحار

المقالة القادمة

كيفية صنع برجر الجبن الأزرق منزلي الصنع